打开外卖后台，订单数据日渐下滑
推出活动，短暂客流增长，但后续依旧冷清
运营成本不断增加，销售利润持续下降
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这是当下不少餐饮商家的真实困境。那在外卖市场竞争愈发激烈的今天，如何才能突破销售瓶颈、找到可持续的流量增长路径？
数据透视：餐饮外卖市场供需失衡，机遇与挑战并存
近期，红餐产业研究院发布最新统计数据：截至2025年8月，全国餐饮门店数量超过760万家，较2024年同期降低了1.9%；2025年上半年，27家上市餐饮企业中有6家企业是亏损状态，而29.6%的企业遭遇了营收与利润的双重下滑。
下滑数据的背后呈现出餐饮机构供需关系“供过于求”的态势。而在供需失衡的大环境中餐饮外卖市场也正在从“增量竞争”转向“存量博弈”，商家若不调整运营策略，很容易陷入销售瓶颈。
痛点聚焦：餐饮商家最容易进入的三个“外卖误区”
作为美团、饿了么外卖的特邀讲师，外卖院长帝恩在十余年的外卖运营实战，与上千家餐饮商家的沟通中发现，多数商家的外卖困境并非源于“市场饱和”，而是陷入了三大运营误区：
其一，“盲目追流量，忽视精准度”很多商家花高价投放平台推广，却未明确目标客群；其二，“依赖促销，透支利润”为了冲销量，很多商家频繁推出大额优惠，尽管短期内订单上涨，但只要优惠一停，客流立刻流失，长期下来还会让消费者形成 “低价依赖”，难以回归正常客单价；其三，“重获客、轻留存”很多商家把精力全放在吸引新客上，却忽略了老客的维护，这也导致了客群如流水匆匆而过，花尽人力物力获得的“泼天”流量却接不住，白白浪费了高价值客群。
破局逻辑：“精准流量 + 转化优化”齐发双驱动
“解决流量难获取、获取难转化、转化难留存的恶性循环，需要精准流量与转化优化的珠联璧合！”外卖院长帝恩指出。“流量不等同于订单，只有让对的人看到并愿意下单且愿意回购，这才能够帮助外卖商家留客、拓客、转化、获利”。
结合上千家餐饮商家的实战成功经验，外卖院长帝恩提炼出三大创新打法，打造出“引爆外卖流量”的全链路落地解决方案。第一阶段，聚焦平台流量“精准捕捉”，以低成本锁定高意向目标客群；第二阶段，发力私域流量“激活留存”，将平台过客转化为长期“回头客”；终极阶段，布局内容流量“差异化引流”，让品牌在同质化竞争中“被记住”。
而值得一提的是，外卖院长帝恩推出的这一套全新的运营“组合拳”打法，已成功应用于各行各业，尤其在餐饮外卖领域落地实践，为商家带来了显著收益。
“如果不是帝恩老师，我的店可能早就关门了。”在一次线下分享会上，经营某家常菜餐馆的王老板这样说。2023年，他的店铺陷入瓶颈，外卖日销仅30单，获客成本却高达25%，几乎没有利润。在帝恩老师的指导下，王老板转变策略，按照“精准流量+转化优化”的逻辑调整运营，仅三个月就积累1500名私域用户，老客复购率提升至30%。
在外卖市场竞争日益激烈的当下，餐饮商家的瓶颈从来不是缺流量，而是缺获取精准流量、转化精准流量的方法。对于想要摆脱销售困境的餐饮人来说，与其盲目投流、跟风促销，不如沉下心来学习方法，用精准运营撬动流量增长，才能让外卖生意真正实现“可持续盈利”。
