方舟子《转基因大豆油含有有毒农药残留吗？》

转基因大豆油含有有毒农药残留吗？

                        ·方舟子·

　　崔永元转了一个匿名微博称：“严格意义上讲转基因大豆油不含转基因成分，
但不排除草甘膦残余！你自己认为呢？”并评价说：“内行！”崔永元为什么认
为这个说法“内行”呢？因为他的科学顾问、水变油和“专家”陈一文
一直在声称，转基因大豆中的草甘膦残留是万恶之源，导致了各种各样的疾病。
这里涉及两个问题：草甘膦是不是那么可怕？转基因大豆油有没有草甘膦残余？

　　草甘膦作为一种除草剂，是在1970年由孟山都公司化学家John E. Franz发
现的，几年后推向市场（商品名“农达”），逐渐成为使用最多的除草剂之一，
一度是孟山都公司的主要收入来源。但到2000年，有关草甘膦的专利都已失效，
其他公司（特别是中国公司）也大量地生产草甘膦，草甘膦目前仅占孟山都年销
售额的10%。

　　草甘膦杀草的原理是，它能够抑制EPSP合成酶的活性，干扰莽草酸代谢途径，
植物没法合成苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸这三种芳香族氨基酸，就死掉了。这个
原理决定了草甘膦的两种特点：第一它是广谱的，因为所有的植物都需要合成这
三种氨基酸，所以所有的植物都能被草甘膦杀死；第二它是低毒的，因为动物体
内不合成这三种氨基酸（而是靠从饮食中摄入），不存在莽草酸代谢途径，所以
低剂量草甘膦进入动物体内的话，不会对动物身体健康产生影响。在正常使用情
况下，草甘膦对人类健康不具有风险[文献1]，在最坏的假想情形中，通过食物
摄入草甘膦的慢性风险也是极低的[文献2]。多项研究表明，长期接触低剂量草
甘膦，未发现引起任何疾病[文献3、4、5]，

　　草甘膦作为一种在很多作物种植过程中使用的低毒广谱除草剂，转基因品种
用，非转基因品种也用。有的转基因品种具有抗草甘膦的能力，例如抗草甘膦转
基因大豆。这是因为有的微生物的EPSP合成酶的活性不受草甘膦的影响，把这种
EPSP合成酶基因转入大豆中，大豆本身的EPSP合成酶被草甘膦抑制了，还有外来
EPSP合成酶能继续发挥功能，所以大豆的生长不受草甘膦的影响。那么这种转基
因大豆的草甘膦残留是否会比较高呢？检测的结果是否定的。美国的检测表明，
抗草甘膦转基因大豆中的草甘膦含量与非转基因大豆的相当，都低于联合国粮农
组织设定的（干重20 mg/kg）[文献6]。根据中国国家质检总局及出入境检
验检疫机构抽样检测监控数据分析，大多数批次进口转基因大豆未检出草甘膦，
少部分虽有检出，但均低于6mg/kg[文献7]。由于草甘膦溶于水，不溶于油，不
在油中浓缩，在大豆油中已找不到草甘膦残余（加工因子<0.01），联合国粮农
组织因此甚至不对大豆油中的草甘膦做，也就是说排除了转基因大豆油存在
草甘膦残留问题[文献6]。

　　崔永元是不是觉得自己比联合国粮农组织更内行？

　　顺便说一下，精炼过的油是不能完全去除DNA的，所以用高灵敏的PCR方法是
可以检测出转基因大豆油中的转基因成分的，所谓“严格意义上讲转基因大豆油
不含转基因成分”也是外行的说法。

文献：
1.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10854122
2.http://www.epa.gov/oppsrrd1/REDs/factsheets/0178fact.pdf
3.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21798302
4.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22683395
5.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22683395
6.http://www.fao.org/docrep/009/a0209e/a0209e0d.htm
7.http://www.moa.gov.cn/ztzl/zjyqwgz/zxjz/201109/t20110919_2290532.htm

2014.2.5.