自媒体直播间：方舟子谈激素的是与非
（2013年12月20日10~11点搜狐新闻客户端）
主播立恒
欢迎各位网友来到方舟子直播间，本期，舟子老师将为大家谈“激素的是与非”。
近些年来，食品安全问题层出不穷，“避孕药黄瓜”“西瓜膨大剂”“香蕉催熟
剂”曾经也一度成为人们最关心的热点话题，但是究竟“激素”对人类身体是否
有危害，危害有多大，人们却无从得知。
方舟子
由头是@公安部打四黑除四害 12月16日在微博上称“西安警方打掉生产毒豆芽黑
工厂，日产上万斤。”微博中指出：“黑工厂违法使用豆芽无根素生产豆芽,1斤
黄豆能泡出15斤豆芽，无根豆芽素是一种激素类不合格农药,对人体非常有害。”
并随后在其微博中补充到：“超量摄入后会对人体产生一定危害，使儿童早熟、
女性生理改变、老年人骨质疏松等等。” .
乌拉圭
毒豆芽不会让儿童早熟，拿在别的地方对身体有危害么？
方舟子
所谓“毒豆芽”并不是真的有毒，是用了“无根剂”，无根剂的主要成分赤霉素
和6-苄基腺嘌呤都是用得很多的植物生长调节剂，也叫植物激素，至今没有发现
对人体有何害处。
卤煮king
是不是所有食物中都含有激素？
方舟子
植物里含有植物激素，动物里含有动物激素，这是难以避免的，在一般情况下量
都很少，不用担心。尤其是植物激素，对人体是不会有激素活性的。
扇子舞
激素是不是百害无一利的东西？
主持人
方舟子
我们人体本身就分泌很多种激素，调节着人体的各种功能。很多药物也属于激素，
可以用来治病，怎么可能是百害无一利呢。
青蛙公主小七
植物激素和动物激素有什么区别？
方舟子
植物激素准确地说应该叫植物生长调节剂，能够植物细胞的分裂、增长，但
是人体里没有植物激素的受体，所以植物激素并不会对人产生类似激素的作用。
植物激素和动物激素是很不一样的物质。动物激素则有可能对人体产生激素样的
作用。
闲散居士159
牛奶中含有雌性激素对么？
方舟子
牛奶中含有雌性激素，但是量非常少，与我们人体自身分泌的雌性激素相比，可
以忽略不计。注意，男人体内也分泌雌性激素的。
我是一只大橙子
植物激素有什么副作用？
方舟子
植物激素种类很多，不能一概而论。有的植物激素会对人体产生副作用的话，也
不是激素的作用，而且一般是要长期吃很多，相当于直接拿着植物激素往下喝才
会出现副作用。在生产中用的植物激素剂量很小。超量使用的话反而对生产没好
处。
小头火柴
我想知道避孕药黄瓜是真是假。
方舟子
假的。正如植物激素不会在动物体内产生激素样的作用，动物激素（避孕药）也
不会在植物体内产生激素样的作用。
青龙子
水果本身是不是就含有催熟剂的成分？
方舟子
是的，植物生长调节剂是植物本身就分泌的，只不过科学家用人工合成并做了改
造，增强了其活性。比如常用的催熟剂乙烯利，它能释放出乙烯，乙烯就是植物
能自己分泌的催熟剂。
南谨辰
吃了这些东西肯定会有害的，食品添加剂的害处不是短期能够表现出来的。
方舟子
植物生长调节剂是在农业生产中使用的，不是在食品加工中使用的，不属于食品
添加剂。一个东西有没有害，是要靠实验来证明的，不是靠想当然。
狐狐2eDHs
看看这些性早熟的孩子就知道了
方舟子
性早熟的因素很多，有的可能跟摄入食物、药物中的性激素或有性激素作用的物
质有关系。有的植物中含有能在人体内起到性激素作用的物质，例如大豆中的异
黄酮，甘草中的甘草甜素。但是它们不属于我们说的植物激素，因为它们在植物
内不起生长调节的作用。
瓜娃子
荷尔蒙和激素之间是什么关系？
方舟子
荷尔蒙是音译，激素是意译，一回事。
狐狐WVQzq
饲养奶牛和鸡给了激素，牛奶和鸡蛋里的激素会不会对小孩的发育有影响？
方舟子
给奶牛催奶注射的是生长激素。生长激素是一种蛋白质，口服无法被人体吸收，
而会被消化掉。即使有少量生长激素进入人体，也对健康无害。养鸡不会给激素
的。以前有用抗生素喹乙醇来鸡鸭生长，因毒性大，已被禁用。那也不是激
素。
齐国草民
男性喝豆浆会女性化么？
方舟子
大豆里的异黄酮能够和人体内雌激素受体结合，具有微弱的雌激素活性，这有可
能对男人身体状况产生影响。吃得太多有可能让男性得肥大症，国外有这样
的病例。
北沐辰weibo
现在的西红柿都是激素催红的，这个除了不好吃外对身体有害吗？
方舟子
果实催熟只是在模拟植物自然发生的过程，不会有额外的害处。
我真的不知道该叫什么了
无籽西瓜是用植物激素种出来的吗？
方舟子
不是。高中生物课就应该学过，无籽西瓜是三倍体西瓜，是正常的二倍体西瓜与
诱变产生的四倍体西瓜杂交的结果。
kobe
经常在电视上看到专家（也可能是砖家）讲，反季的蔬菜水果少吃，因为用了催
熟剂，对人体有害。请问舟孑老师催熟剂是什么?真的有害吗?
方舟子
刚才说了，催熟剂用得最多的是乙烯利，它释放的乙烯本来就是植物自己会合成
的催熟剂，而且是一种气体，不会有残留，不会有害的。
不要叫我九五
猪肝到底能不能养肝？
方舟子
不能。猪肝富含维生素A。但是肝脏是解毒器官，会富集食物中和环境中的毒素，
例如其中的铅、镉、汞等重金属和二恶英等致癌物的含量都要比肌肉中的含量高
得多，这些毒素无法通过烹饪破坏。肾脏也类似。所以应少吃动物肝脏、肾脏。
五儿
方老师，崔永元说你到央视告他，是有这事儿吗？
方舟子
没有的事，纯属造谣。我如果要告谁，都是光明正大的，不会偷偷摸摸。他说我
每天或每周一告，我吃饱了撑的？
狐狐fMyVq
肯德基，麦当劳之类的外国快餐含激素吗???有没有这类餐厅的一个排名啊??哪
家最好，哪家次之啊???
方舟子
常吃快餐不好，是因为快餐的营养搭配不合理，和激素没有关系。
山中渔夫
网上流传某地果农用膨大剂浸泡正在生长的猕猴桃的帖子，膨胀剂的危害真像他
们说的那么大吗？
方舟子
膨大剂是相当安全的植物生长调节剂，根据动物实验，要直接喝未稀释的膨大剂，
一下子喝几升，连续喝两年，才对身体有害。
方舟子
食物安全问题值得重视，也很严重，但是也不要把不是问题的当成问题引起恐慌。
植物激素就属于被夸大乃至无中生有的“食品安全问题”。今天的访谈就到这，
再见！
