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据2月2日发表在《美国医学会杂志》上的一项研究披露，在一个对已经死去的人的研究发现，进食适量的海鲜与较少的阿尔茨海默氏病神经病理学变化相关；而且，尽管进食海鲜与脑中较高的汞含量有关，但较高的汞含量与较重的阿尔茨海默氏病神经病理学变化没有相关性。
大量的研究发现，进食海鲜与保护人体免于痴呆症之间具有关联性。但人们对进食海鲜与脑神经病理之间的关系所知甚少。海鲜是汞的一种来源，它是会损害神经认知发育的一种神经毒素。硒可降低汞的毒性，硒是存在于海鲜中的一种基本营养素。
芝加哥拉什大学医学中心的Martha Clare Morris，Sc.D. 和同事对进食海鲜是否与脑中汞含量增加相关以及进食海鲜或脑中汞含量与脑子的神经病理学变化相关进行了调查。这项研究纳入了对2004-2013年间的“记忆与衰老”计划的临床神经病理学群组研究中的已经死去的参与者的数据分析。这些死者在去世时的平均年龄为90岁，其中67%为女性。对海鲜摄取的首次调查是通过食物频率问卷进行的，其调查时间平均为参与者死前的4.5年。
研究人员对544位参与者中的286位的大脑进行了解剖，其脑中的汞含量与受调查者每周进食的海鲜餐数量呈正相关。在对年龄、性别、教育程度和总热能摄取进行校正的模型中，进食海鲜（每周1餐或1餐以上）与较少的阿尔茨海默氏病病理变化具显著的相关性；这些病理变化包括神经炎斑块密度较低、神经原纤维缠结严重性及普遍性较低以及较少的神经病理定义的阿尔茨海默氏病，但仅仅在载脂蛋白E（APOE ε4）携带者中，一种基因变异与发生阿尔茨海默氏病的风险增加相关。
鱼油补充剂与任何神经病理学标记都没有统计学上的显著相关性。尽管进食海鲜与脑中汞浓度增加相关，但较高的汞浓度与脑中的神经病理变化水平增加没有显著的相关性。
作者们指出，这些发现来自一个年龄非常老的、大体上为非西语裔的白人群体，因此它们或不能被一般化为较年轻的成年人或其它种族或族裔团体。
“据我们所知，这是第一个报告脑汞浓度和脑神经病变或饮食间关系的研究。所发现的汞对脑没有有害的相关性得到了若干病例-对照研究的支持，这些研究没有发现阿尔茨海默氏病患者与对照者在脑、血清或全血汞浓度上有差别。”
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