有害无益的“破壁机” 作者：方玄昌
来源：科学猫头鹰 已有相当长时间，保健品市场上都流行一种叫破壁机的机器，它号称能够通
过高速运转等方式，把水果和蔬菜的细胞壁打破，从而释放出一种叫“植物生化
素”的东西，后者据称能够起到特殊的保健作用。 进一步查看广告词可以发现，所谓的“植物生化素”，不过就是蔬菜、水果
中所含各种化学物质的统称。当然，广告词会特别突出大豆异黄酮素、西红柿里
的茄红素、甘蓝菜和绿花椰菜里的吲哚、绿茶中的儿茶素、蓝莓中的花青素、胡
萝卜素、玉米黄素、虾红素及各种维生素等“对人体有益的成分”。 包裹在外面的一层厚壁，就是植物细胞壁。要吸收里面的营养物质，的确需
要破开植物细胞壁。 其实这种宣传是很荒唐的。我们需要明白一个简单的道理，食物，尤其是水
果和蔬菜，它的细胞壁很容易破坏，只要吃进我们的身体，肠胃里的消化液会把
大部分细胞壁打破，没有必要用这么一种机器来专门破坏细胞壁。破壁机和我们
普通用来榨果汁的机器并没有本质的不同，它的转动速度再快也没什么用。 关于“破壁机”的那些广告宣传会给很多不明真相者一个假象，似乎没有
“破壁”的果蔬吃下去后就不能消化吸收这些所谓的“植物生化素”。事实上，
无论你是整个吃下去、用普通榨果机榨成果汁喝下去，还是用“破壁机”榨了喝
下去，果蔬里所含有的这些营养物质都会一样吸收，所不同的仅仅是吸收速度不
一样而已。 而从健康角度看，吸收速度并不是越快越好。尤其是含糖量高的水果，如果
用榨果机、尤其是“破壁机”榨成果汁再喝，身体将快速吸收其中的糖分，导致
血糖迅速升高。相信很多人都清楚血糖骤升骤降对身体的危害，这是诱发糖尿病
的因素之一。直接吃水果，可以让糖分较为缓慢地释放、吸收，这显然更为健康。 实际上破壁机还有一种害处。破壁机是把整个的水果、整颗的蔬菜榨成果汁
给你喝，这个过程中可能会产生一个问题，它把水果里面的果核也同样榨成汁给
你喝了（破壁机广告常常会强调这一点）。很多水果比方说苹果、梨，它们的核
里面含有微量氰化物，是对身体有害的。 与吃整个的水果相比，榨汁喝还有一个坏处：水果中包括纤维素在内的许多
有益健康的成分被过滤在“渣滓”中了。 所以科学的建议是，水果和蔬菜你该怎么吃就怎么吃，没必要花冤枉钱、去
借助破壁机这类骗人的东西来“提升营养”，这不仅办不到，还有你意想不到的
坏处。 (XYS201704060(SciFans.Net)
