山苦瓜研究进展

    山苦瓜为葫芦科山苦瓜属一年或多年生宿根草质藤本植物，南方称之为锦荔枝、凉瓜，北方称为之癫瓜、红姑娘等。全株具有特异的味道，比一般苦瓜矮小。根肥大，长椭圆形或棱形，有纵纹，黄白色，数条簇生于根茎基部。山苦瓜由于瓜小(单瓜重只有30g左右)、外形美观而受到顾客的喜爱。

    随着人们对山苦瓜药用价值和营养成分的认识和重视，南方地区出现了山苦瓜种植和加工产业，栽培面积也在不断扩大。在汉斯出版社《农业科学》期刊中，有论文学者从山苦瓜的资源分布、营养成分、栽培、育种、加工利用等方面来阐述山苦瓜的研究进展，以期为山苦瓜的进一步研究开发提供依据。

    山苦瓜是中国长江以南部分省市夏季常用的蔬菜品种，没普通苦瓜普及，市场占比小。但是，山苦瓜作为一种具有较高营养价值的新型瓜类蔬菜，对其研究尚在起步阶段，具有很大的利用开发价值。相对于普通苦瓜，山苦瓜种植面积小，因此，从品种、食用和药用等方面进行深入研究，开发各种并具观赏食用价值的新品种；另一方面充分发掘研究其有效成分，提取分离其苦瓜皂甙等营养成分，进一步进行加工利用，才能更加全面深入研究山苦瓜的利用价值。