有时在饭桌上，很多人都会被劝趁热吃的习惯，可是，嘴的欲望是满足了，消化系统的负担就太重了，尤其是食道，大多数人都没有充分保护它，比如吃饭狼吞虎咽，或喜食热烫、过硬食物，嗜烟酒、油炸、腌制类食品粘膜经不起折腾!
由于黏膜在热不断增生的情况下会增厚，增厚的黏膜对热反应会越来越不敏感，加之食管黏膜的神经反射本来就很迟钝，这样会越来越不怕热，越不怕热会越敢吃烫的东西，越烫口腔黏膜会越增厚，如此恶性循环，人会不由自主地接受越来越严重的灼伤。
这种带来的损伤还有可能引起经久不愈的食管炎，这种食管炎有时伴有间变细胞，这有可能是癌前病变之一。
过烫食物，真的会得食管癌吗?
虽然发病只是一个几率问题，并不是说爱吃烫食就一定会生病，但可以减少一点这种倒霉的几率，以后吃热食之前，先用嘴唇检验一下，如果嘴唇不觉得烫，再吃进去。
在食管里，有三个部位最容易癌变，属于癌症高发区：分别是食管入口、食管和主支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处。
这三个部位有一个共同的特点，就是都是食管里最狭窄的部位。过烫的食物在经过食管这些最狭窄的部位时，会烫伤这些部位的黏膜上皮，受伤的黏膜上皮会破损，最后溃烂、出血。虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，但长期反复会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。
烫并非引发食管癌的单一因素
我国的食管癌主要高发于河南、河北及山西交界的太行山区，川北，苏北，闽北地区。癌症高发与这些地区的饮食习惯是密切相关的。喜食腌制、熏制、烧烤食品、无辣不欢、吃饭太快、长期酗酒食管癌发生的几率也会升高。
食管癌早期症状并不明显
早期食管癌症状不明显，但在吞咽粗硬食物时会有不同程度的不适感，并且在劳累后及快速进食时感到胸骨后胀闷或轻微疼痛。对于这些不适，许多人认为忍忍就过去了。
等到出现难咽干的食物，继而难咽半流质食物，最后连水和唾液也不能咽下时，已经是中晚期了，患者逐渐消瘦、脱水、无力。彭俊生强调，一旦发生进行性哽噎感，就必须警惕食管癌。
如何预防食管癌
预防食管癌的方式则包括戒烟与健康饮食。均衡饮食是健康的必要条件，预防食道癌，主要得管住嘴：
首先，吃新鲜的食物，尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物，不酗酒。
其次，少食用太热的食物和饮料，汤、茶不妨等凉一些再喝。
再次，吃饭细嚼慢咽，以20~30分钟为宜。最后，不要存放过多食物，不吃腐烂变质的食物。
同时必要的健康查体也要积极进行。对于有进食异常的人群早行胃镜检查食管癌筛查，现在主要可以通过胃镜及钡餐进行筛查。
