茶叶的炮制方法

看到电视上对于乌龙茶的推广越来越多，特别是铁观音。如今时下年轻人对铁观音的热爱程度也渐渐赶上了中老年人。铁观音，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高。铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是： 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音玲珑观茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。对于铁观音的冲泡也是也有讲究的，要懂得很好的利用茶具：.取适量茶叶（一般一泡茶8克）放置于盖碗中，用沸水冲泡。注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神****************备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。