时间：2018-12-17 19:32:35 来源：浙江省市场监督管理局 作者
随着天气变冷，火锅类餐饮行业迎来季节性消费高峰。为进一步加强火锅餐饮食品安全监管，严厉打击火锅行业违法行为，富阳局开展为期一个月的火锅食品专项整治，重点整治各类主营****************营火锅、麻辣烫、料理等餐饮经营单位。
一是突出食材原料检查。重点加强对火锅底料、调味料、食品添加剂等监督检查，严查索证索票管理，确保来源正规安全有保障；严查违法添加非食用物质罂粟-壳、罂-粟粉、工业石蜡、工业明-胶等；严查非法添加未经许可的非食药同源的中药材、过量食用食品添加剂、违法食用地-沟-油等行为。
二是突出主体责任落实。专项整治检查中，发放《火锅（麻辣烫）店食品安全要求告知书》，督促火锅餐饮单位进一步落实食品安全企业主体责任，完善食品安全相关制度；定期开展从业人员食品安全知�****************诓颗嘌笛埃銮吭鹑我馐丁⒎梢馐逗统闲殴乱馐丁６啪厥帐巢牡亩卫茫忧坎鸵呦荆娣妒称钒踩僮鳎还睦平拔蹇伞毖艄獬拷ㄉ瑁呀ǔ伞把艄獬俊钡囊繁Ｔ诰∷涯课恢谜Ｔ俗褂茫鞫该魇称芳庸げ僮鞴蹋⒍宰灾频魑读稀⒆灾苹鸸琢系取八淖允称贰钡氖称诽砑蛹列畔⒆跃踅泄尽�
三是突出现场快速检测。坚持问题导向，对每家单位火锅底料和调味料等进行罂粟成份快检排查，及时发现安全隐患。对不合格产品实行闭合管理，依法严厉查处，对违法行为发生在餐饮上游环节的，要加强追溯。12月11日上午，执法人员对玉长城广场内的潮先火锅店与蜀汉餐厅（百岁我家酸菜鱼）进行检查，现场检测骨高汤、自制辣酱、调料粉、鱼汤等5个品种进行罂-粟快检，检测结果均为阴性，未发现有罂-粟成分。
四是突出智慧监管手段。本次专项整治检查，采用现场检查和线上检查相结合的办法，利用前期配备的130多台现场检查移动终端设备，将现场检查结果情况和发现问题同步上传智慧监管APP。对存在问题的整改情况，也可以采用线上回访检查验收，同时在线上巡查食品原料采购索证索票、人员晨检、农残速测等登记台账资料，在线快速示警提醒、督促相关单位及时进行整改。
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