听！伴随着水稻沙沙声，一片整齐有序的稻田映入到了我们眼中。大家都知道大米的前身是水稻，水稻经过育种、生长、成熟、丰收等漫长的时间。水稻的种子经过催芽之后，在秧棚培育，当秧苗长到一定大小的时候，会移栽到稻田，当水稻成熟的时候，水稻的地下部分是根系，地上部分分为秸秆和果实两个部分，果实就是我们大家所熟知的稻谷，建三江大米从一粒稻谷到精米，要经过三十几道工序，所谓粒粒皆辛苦，每粒大米都是来之不易的。而评定优质的建三江大米，有三个重要因素，直链淀粉的含量，大米里含有的食味值和胶稠度，这三点缺一不可。
淀粉含量
大米直链淀粉含量的高低影响着大米的食用品质。建三江大米的淀粉含量应在15%和20%之间。建三江，位于祖国的最东方，是我国“最早迎接太阳的垦区”，以盛产绿色优质水稻闻名，土地肥沃，属于中温带大陆气候，日照充足，三江水也有大量的负氧离子，能保证大米的自然品质。
乙酰-1-吡咯啉
2-乙酰-1-吡咯啉，是一种化学物质，是大米生长过程中自然形成的香味，是香稻香味的特征化合物和米香的主要香气贡献物。中国东北的大米好吃，就是大米中2-乙酰-1-吡咯啉的含量比普通大米多。
胶稠度
胶稠度是评价优质大米的重要指标之一，优质米一般达到80mm以上。同时，大米的胶稠度越大，米饭越柔软，品质越好。
建三江大米，依托建三江得天独厚的环境，已经成为东北大米里优质大米的代表之一。建三江区域内大气质量、水体质量、土壤清洁度和草原、森林、植被的天然程度均为中国少见。据环保部门监测数据显示，建三江大气中氮氧化物、二氧化硫含量均小于0.05毫克每立方米，达到国家一级标准。良好的自然环境，保证了建三江水稻绿色、自然的品质。建三江大米粒白如玉，饱满，略长，色泽白中显青，有缕淡淡的稻香。煮出的米饭，晶莹剔透，香气横溢。吃起来，口感松软甜糯，筋道，只要是吃过的人都忘不掉它的味道，回味无穷，是永远都忘不掉的家乡味。
