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发表于: 2014-03-28 11:58
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玉米颜色对人体健康的重要性
类胡萝卜素对于人类健康是非常重要的,它能够预防癌症、心血管疾病、黄斑变性,以及维生素A缺乏症。普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类中的黄色、橙红色或红色的色素之中。玉米作为一种重要的经济作物,是10亿人的主食,在非洲和拉丁美洲地区就有2亿消费者,而在非洲和拉丁美洲有50百多万人患有维生素A缺乏症。我们知道,玉米中含有大量的类胡萝卜素,分别为胡萝卜素(β-胡萝卜素和α-胡萝卜素)、叶黄素类(叶黄素、玉米黄质和β-criptoxanthin),其中叶黄素和玉米黄质含量最高。
玉米所呈现出的黄色或是橙色就是因为存在类胡萝卜素,那玉米的颜色深浅和类胡萝卜素的含量多少有什么关系?是颜色越深含量越多么?巴西玛瑙斯巴西农业研究公司(Embrapa Western Amazon)Sara de Almeida Rios对此进行了一项研究,作者指出,化学定量分析化合物是非常昂贵的,如果我们能基于玉米的表型颜色育种,来增加玉米中类胡萝卜素的含量,就能更快速的获得更大的经济价值。文章发表在科研出版社英文期刊《
American Journal of Plant Sciences
》(美国植物学期刊)2014年3月刊上。
研究选取了巴西农业研究公司的四种基因型的玉米(BA 178、RS 445、RS 535和 SP 586),种植于南纬15˚48′9ʺ、西经43˚18′2ʺ、海拔533米的Nova Porteirinha,分光光光度法测定类胡萝卜素含量。
基于颜色的选择,将玉米分为两组:颜色淡的(淡黄色)一组和颜色深的(橙色)一组。结果发现,玉米的颜色和基因型之间有着显著的交互作用,深色玉米显示出高水平的总类胡萝卜素含量。
作者指出,这项研究的结果显示,基因型对玉米颜色和类胡萝卜素含量的影响相似,种植者可以通过颜色更灵活的来选择种植品种,相比于实验室中的筛选方法,可以更好的降低成本和节约时间。这样农民就可以很容易的选择种植类胡萝卜素含量高的玉米啦,吃货们也知道自己应该吃什么颜色的玉米了吧?(编译 郭欢)【了解更多请选择尔湾阅读--本文版权属于科研出版社,转载请注明出处】
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