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在大众还纠结于现有转基因食品的时候，分子生物学家们已经在很多方面取得了新的突破。常规转基因技术的做法都是将外源基因通过载体转入到作物内，以改善作物的某项特质。而随着人们对生物工程技术的进一步深入研究，不用转入外源基因的基因编辑技术已经可以满足很多产品改良上的需要了。
一些人认为转基因作物（genetically modificated organis，GMO）可能会带来未知的不良后果，这一方面是因为转入了外源基因，另一方面是因为转基因过程的一些残留（譬如外源基因的插入位置，以及转基因操作中在基因组上留下的碱基残留等，都被认为可能带来一些不确定性）。但是基因编辑作物（genetically edited organis，GEO）中似乎不存在这些问题：首先，GEO中并不转入外源基因，一切都是基于作物本身基因的调整；其次，因为生物技术的发展，研究人员可以精确地在植物基因组上的特定位置进行操作，而且不留任何痕迹。
与传统的转基因技术相比，这些新型手段虽然看起来可能相对保守，但是依然是有效的。例如想要制造出维生素A含量更高的“超级香蕉”，其实只要调整几个原有的基因，让产生维生素A的蛋白表达更多即可；而如果想要苹果切开之后不再很快变成褐色，只要通过调控相关基因的表达量，减少苹果中多酚的合成，就可以达到目的。
这种听上去有些梦幻的基因编辑技术，真的距离我们已经很近了。一方面越来越多的水果基因组被测定，对植物基因功能的研究也越来越深入；另一方面大量新的分子生物学技术投入应用，使得很多之前科学家们想都不敢想的“魔法”成为了现实。
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