有机农业的惊天骗局 2015-08-20 凤凰财知道 对有机食品的消费者来说，现实既多于期望，也少于期望。两样都不是好事。 许多人愿意为有机食品支付高额溢价——有时甚至超出原价一倍，是因为他
们害怕农药残留。如果这真是基于他们的理性选择，说明他们有机农业的某些细
节存在误解。 虽然化学合成农药确实通常被禁止用于有机食品生产，但是《有机食品生产
法》（Organic Food Production Act）中却有一份长长的例外清单，同时，大
部分“天然”农药也被允许使用。 然而，“有机”农药也可能会有毒。正如演化生物学家Christie Wilcox在
他2012年发表于《科学美国人》的文章（《农药残留少是购买有机食品的好理由
吗？未必》）中解释的那样：“有机农药给健康带来的风险和非有机农药是一样
的。” 这件事情的另一个鲜为人知的方面是，我们吃下的绝大多数杀虫剂“天然地”
存在于我们的饮食中，无论有机还是非有机食品都会包含。在一个经典的研究里，
加州大学伯克利分校（UC Berkeley）的生化学家Bruce Ames和他的同事们发现，
“美国人的饮食里，99.99%（按重量计）的杀虫剂是植物出于自卫而产生的化合
物”。【译注：pesticide通常译作杀虫剂，但实际上其作用不止是杀死害虫，
而是包括了所有帮助农作物抵御天敌的化学物质，这些天敌包括真菌、昆虫、杂
草和啮齿类动物等。】 此外，“天然化学物质和合成化学物质在动物肿瘤试验中引发阳性反应的可
能性是等同的。”因此，买有机食品以避免农药危害的消费者只是将注意力集中
在了他们吃下的杀虫剂总量的0.01%而已。 有些消费者认为美国农业部（USDA）的全国有机计划（NOP）要求被认证的
有机产品中不含“转基因”（GMO）成分，即不含通过基因工程分子技术改造的
作物成分。 又错了。美国农业部没有要求有机产品中不含转基因成分。（不管怎么说，
用于制造所谓的转基因产品的方法，无非是对传统的、已被沿用了一个世纪甚至
更久的基因改造法的一个延伸或改进）。正如美国农业部官员反复强调的那样： 有机认证是基于过程的认证。就是说，认证机构负责认定有机产品的生产操
作是否符合1990年《有机食品生产法》以及［国家有机计划］等监管机构所要求
的生产标准及操作规范。如果有机生产及处理的过程完全合规，那么仅凭转基因
成分残留并不构成违规。【粗体由本文作者所加】
换句话说，只要生产有机作物的农民遵守自己制定的有机体系（生产）计划
（这一有机生产计划必须先得到有机认证机构的批准，农民才会被授予有机生产
许可），无论有多少非有意掺入的转基因成分（或者是违禁化学合成农药）都不
会影响产品或者农场的有机认证。 只有在两种情况下，美国农业部才会允许对有机产品做违禁成分残余（例如
农药，合成化肥，或抗生素）或是例外成分（例如转基因作物）的测试。美国农
业部国家有机生产标准支持对产品进行检测的第一种情况是，认证机构认为农民
有意使用违禁品或是采取违禁操作。第二种情况是，美国农业部要求，认证机构
每年对其所认证的生产计划的5%进行抽检。认证机构自行决定抽检对象。 包括国际有机农业运动联盟（IFOAM）在内的有机食品界支持美国农业部的
宽松检测协定，并反对对产品中违禁和例外成分做更频繁的强制检测。 有机食品界以及美国农业部对这样小范围的产品检测，给出了两点解释。第
一，他们强调有机农业是过程认证，而非产品认证。即对于有机认证来说，最重
要的是得到认证的有机体系（生产）计划，和从保存生产记录的责任中所反映出
的农民对于遵守该计划的意愿。 第二，广泛的检测会显著增加生产有机产品的农民的成本，使本已承受高额
支出的有机作物农民的生产成本变得更高。从事有机生产的农民会以提高有机产
品溢价的方式转移高生产成本，但当价格高到一定程度时，消费者便会转向更便
宜的非有机产品。 很少有有机食品的消费者会意识到，有机农业是“基于信任”甚至是“基于
信仰”的体系。每一笔交易都伴随着这样的道德风险：有机农民可以用低成本的
非有机产品充当高价的有机产品。 对于绝大多数产品，没有什么检测能区分有机和非有机，比如，无法区分标
有“有机”的牛奶到底是产自一头来自有机生产体系的奶牛，还是来自传统奶牛
场栅栏里的奶牛。有机产品的溢价越高，作假的经济激励就越大。 觉得这种恶行只有理论上的可能？再想想吧。据2012年美国农业部报告，在
对571份“有机”产品样本的测试中发现，43%含有违禁农药残留，并且“结果显
示某些不合格的样本实为被错误贴上有机标签的普通产品，而其余的则是由于保
护不到位而导致违禁农药污染有机产品。” 造就如此骗局的有机农民是如何蒙混过关的？2014年《华尔街日报》对美国
农业部自2005年以来的检验记录进行了调查（），结果显示，在81个经美国农业
部授权，有资格考核认证有机农场和有机产品供应商资质的有机认证机构中，有
38个“至少有一次未能达到农业部标准。” 更确切的说，“81个认证机构中，40%被美国农业部标示为未能完全履行检
验职责；16%的认证机构未能提出其认证的有机农场对于违禁农药和抗生素的潜
在使用情况；5%未能防止潜在的有机产品和非有机产品混杂的情况。” 说到有机食品中的信任和信仰问题，或者说信任和信仰缺失问题，有个例子
值得一提，那就是高大上的Whole Foods，它从中国，而不是其他地方，进口了
大批据说是“有机”的产品。其中甚至包括Whole Foods的自营品牌“加利福尼
亚混选”。（是的，你没有看错） 有机农业是一场不科学的，严重依赖补贴的营销把戏，它误导和敲诈了消费
者，其产生的原因归根结底在于食品监管的本性，以及欺骗。当你购买要价过高
的有机产品时，一分钱一分货这句老话不再适用。 作者：Henry I. Miller, Drew L. Kershen ——海德沙龙·翻译组翻译 译者：小聂 校对：林翠 陈小乖 编辑：辉格 (XYS20150825)(SciFans.Net)
