立秋后，北方民间有“贴秋膘”的习俗。因为炎热的夏季易出现饮食不佳、体重减轻的现象。立秋后天气转凉，胃口大增，于是便有了吃肉食来补养夏季消耗，增强体质的风俗。
过去，人们生活水平较低，食物匮乏，加上夏季农田耕作劳顿，体力消耗很大。人们为了弥补身体的劳损，煮肉炖鸡，做些营养比较丰富的美食，以补养身体。这在食物缺乏、脂肪和蛋白摄入不足的年代，“贴秋膘”是有科学道理的。当今，城乡居民不仅解决了温饱问题，很多人还出现了蛋白质、脂肪摄入量超标，因此“贴秋膘”一定要适度，以清补为主，荤素搭配，均衡营养。
盛夏，人们多有消化功能减弱的现象，初秋若大量食补，会骤然加重胃肠负担，导致消化功能紊乱，出现腹胀、腹痛、腹泻或便秘等消化不良症状。所以，“贴秋膘”要循序渐进，给胃肠一个调整适应期。
秋季进补，首先要补充蔬菜和水果，每天应摄取300~600克。虽然维生素和矿物质在人体中的比例不是很大，但它们却是调节身体气血运行的关键物质。其次要补充五谷杂粮，每天根据运动量应摄取200~500克。人每天要通过五谷杂粮来补充人体所必需的碳水化合物，这是人体最经济、最清洁的能量来源，建议细粮粗做，粗粮细作，粗细搭配。
秋季“贴秋膘”，适当增加一些动物性食品也是符合人体需求的。推荐每天摄入动物蛋白100克左右，包括牛奶、鱼、鸡蛋、鸡鸭肉、牛羊肉、猪肉等。
