| 爱海滔滔 | 2021-04-23 22:34 |
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自2011年至今，新食品原料HMB一直受到国内食品企业的高度**************。2017年，国家卫计委公布了HMB的应用扩展范围，由原先的两个可应用范围扩展到九个，而恰是本次的应用扩展，给整个国内食品领域带来了产品研发的新思路和新方向。  随着HMB的深入拓展，提到HMB，平时健身的朋友和中老年人都不会陌生，在运动营养食品中它的身影已经频繁出现，在老年健康、特殊膳食和减肥方面也发挥着强大的作用，这也说明HMB具备着极大的发展前景。 HMB的保健原理 HMB，全称为β-羟基-β-甲基丁酸，简称HMB，是亮氨酸代谢的中间产物。亮氨酸是人体内重要的支链氨基酸，也是人体必需氨基酸之一，在体内不能合成，必须由外源性食物补充得到。 亮氨酸和其转氨基作用的代谢中间产物α- KIC( α- 酮已乙酸)具有节省体内氮利用，减少蛋白质分解作用。HMB 由α- 酮已乙酸经 α-酮已乙酸二氧化酶催化而成，两者是HMB合成和释放的激动剂。α-酮已乙酸二氧化酶存在于细胞质中，它催化KIC的反应需要铁和O2的参与。而存在于线粒体中的α- 酮已乙酸脱氢酶则可将KIC进一步催化为HM G- CoA( 羟甲戊基二酸单酰 CoA)，它参与胆固醇的合成，在胆固醇大量合成时是重要的限速因素。  简单来说，就是HMB可以抑制肌肉分解，促进肌肉合成，有效防治人体因为肌肉流失而带来的各种疾病。部分实验证明HMB还具有恢复体力和活力的效果。 HMB搭配产品养生保健 奶粉：作为可添加入饮料的新食品原料，HMB可与多种蛋白，如浓缩乳清蛋白、乳浓缩蛋白、乳清分离蛋白，以及植物蛋白配伍，也可以与维生素、矿物质配方使用增加产品功能性。  牛奶：添加HMB的液态奶和奶粉，可针对中老年人群，帮助防治肌肉衰减，也可针对运动健身人群，提供肌肉健康营养的补充。  营养补剂：研究数据显示，HMB是一款稳定性、热耐受性、溶解性都非常良好的原料。这使得它可应用于多种食品形态中：片剂类、糖果类（软糖、压片糖、硬糖）、固体粉末类（冲泡条）、液体类（水、果汁、液体奶）、啫喱类（果冻）等。这使得HMB产品可满足消费者的娱乐&感性等多项消费需求。  蛋白粉：HMB在减脂瘦身领域也有着自身独特的优势。随着HMB“健康减脂，增肌纤体”新理念得到各个品牌的响应，企业可以考虑在现有的配方中加入HMB，为产品注入新的生命力。如酸奶和冰淇淋产品。HMB也可用于营养棒和糖果中，如著名的营养棒产品Maximuscle，添加了20克蛋白质，3.4克一水肌酸和1.6克HMB，该产品宣传可减少蛋白分解，增肌的同时促进运动后恢复。  维生素：维生素D中添加HMB可以达到补钙增肌的效果，对于中老年人来说，不仅仅是补钙好吸收，更需要对肌肉的好好养护才能保持活力和动力。  |
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