电解水让食物中毒不再发生

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由食源性致病菌造成的食物污染可以让人想起冰淇淋、速冻菠菜与焦糖苹果，另外还有其他各种食物。现在，研究人员发现了一种新技术，可以让水果和蔬菜上的大肠杆菌、沙门氏菌以及李斯特菌属等病原体钝化，即失去活性。《食品安全新闻》报道称，这种技术即采用纳米级的带电水珠。

    在由《环境科学与技术》期刊发表的这项研究成果中，研究人员在预先洗干净的有机葡萄和番茄上喷了3种细菌菌株，然后让它们接触这种微小的带电水珠，他们发现水果上的细菌减少了80%~98%。由于目前的规定是需要达到99.999%的净化水平，因此仍有提升空间。研究人员表示，这种叫作静电雾化的方法与其他利用过氧化物以及氯化物的消毒及灭菌方法相比，对环境更加友好。（来源：中国科学报 鲁捷）

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