8月3日发表在Science杂志上一篇题为Lactobacillus reuteri induces gut intraepithelial CD4 CD8 alpha alpha T cells的文章发现：富含蛋白质的饮食或许有助于缓解炎症性肠病的症状。
炎症性肠病(IBD)是一种至今病因尚不明确的慢性肠道炎症性疾病，是一类由多种病因引起的、异常免疫介导的肠道慢性及复发性炎症，有终生发病倾向。通常会导致胃痉挛和肿胀，反复发作或者腹泻，造成体重减轻和极度疲劳。
炎症性肠病在西方国家的发病率和患病率不断上升，目前美国炎症性肠病患者约有130万，英国有30万患者。作为一种无法治愈的疾病，炎症性肠病将对患者的生活质量造成终生影响，不断增多的炎症性肠病患者数无疑将对全球医疗保健形成严峻挑战。
美国华盛顿大学医学院的研究人员在实验中发现，一种耐受性免疫细胞出现在携带特定细菌的小鼠身上。此外，这种细菌需要色氨酸来触发细胞的外观。
首席研究员Marco Colonna博士解释说，免疫细胞在人体充满微生物的肠道中巡逻，以确保食物中隐藏的有害微生物不会潜入人体。通过恰当的抗炎干预维持机体致炎/抗炎平衡，从而保护机体不损伤敏感组织。当平衡被打破时，就会导致炎症性肠病。
我们建立了一种细菌种类即罗伊氏乳杆菌，肠道微生物群体的正常组成部分，与促进耐受性免疫细胞发展之间的关系。小鼠在饮食中摄入的色氨酸越多，这种耐受性免疫细胞就越多。
Colonna教授认为，如果这一方法适用于人类，这将意味着，罗伊氏乳杆菌和富含色氨酸的饮食结合，或许可以培养出更耐受、更少炎症的肠道环境。这可以解放数百万正在忍受着炎症性肠病所带来的痛苦的美国患者。
博士后研究员Luisa Cervantes-Barragan博士正在研究一种耐受性免疫细胞，她发现其中一组小鼠有这样的免疫细胞，另外一组则没有。这些小鼠基因上是相同的，但它们分开出生和长大，这表明环境因素影响了免疫细胞的发育。她怀疑这种差异与小鼠的肠道微生物群落有关，即胃肠道内的细菌、病毒和真菌的共同体有关。
通过对小鼠的肠道进行DNA测序，发现有免疫细胞的小鼠存在6种细菌，没有免疫细胞的小鼠则不存在这些细菌。在Jeffrey I. Gordon博士的帮助下，研究人员转向了那些自出生以来就生活在无菌条件下的小鼠，以确保这6种细菌中是哪种参与了诱导免疫细胞。这些老鼠缺乏肠道菌群，也没有形成这种免疫细胞。当罗伊氏乳杆菌被引入到无菌的小鼠体内时，免疫细胞就出现了。
为了解细菌是如何影响免疫系统的，研究人员在液体中添加了罗伊氏乳杆菌，然后将没有细菌的液体转移到从小鼠体内分离出来的未成熟的免疫细胞中。结果免疫细胞发育为耐受性细胞。研究人员从液体中提纯出其中的活性成分，发现是一种吲哚乙酸的色氨酸代谢产物。
色氨酸，是小鼠和人类饮食中的正常组成部分。富含蛋白质的食物有：坚果、鸡蛋、种子、豆类、家禽、酸奶、奶酪、甚至巧克力。
当研究人员在小鼠的饲料中色氨酸的数量加倍时，这些免疫细胞的数量增加了约50%。但当色氨酸减半时，细胞的数量就减少了一半。
Barragan博士解释说，人类和小鼠有一样的耐受性细胞，而我们的胃肠道都在为罗伊氏乳杆菌提供保护。目前尚不清楚罗伊氏乳杆菌所产生的色氨酸是否可以在人体中诱导免疫细胞的发育，但在炎症性肠病患者中已经发现与色氨酸相关的基因缺陷。
Barragan博士表示，这些细胞的发育可能是我们想要鼓励的，因为这些细胞控制着肠道表面的炎症。在罗伊氏乳杆菌存在的情况下，潜在的高色氨酸可以增加这些免疫细胞的发育。
原始出处：
Luisa Cervantes-Barragan, Jiani N. Chai, Ma. Diarey Tianero,et al.Lactobacillus reuteri induces gut intraepithelial CD4+CD8αα+ T cells.Science.03 Aug 2017:eaah5825DOI: 10.1126/science.aah5825
