皮冻是咱老陕人最爱吃的一道陕菜。然而，记者调查发现，在西安市场上所销售的皮冻制品，价格相差好几倍，这能让大家吃的放心吗？
皮冻走俏价格相差四五倍有猫腻？
1月25日
西安朱雀农产品批发市场
年味的越来越浓，这里的每一个商户都把皮冻摆在了柜台的显眼位置。
记者：“三块钱一斤自己做的吗？”
摊贩：“自己做的。”
除了这种卖三块钱一斤的皮冻，还有更贵的。比如，这种带有品牌名称的皮冻。
记者：“这种比这种好，有啥不一样的？”
摊贩：“这种皮多。”
摊贩说，零售价除了要受里面所含的肉皮的多少决定价位之外，还有加工工艺上的差异直接导致了价格上的不同。
摊贩：“这个是熬的，这个有胶。”
摊贩所说的胶是指工业明胶，加入这种工业明胶之后既增加了皮冻的韧性，也增加了皮冻的透明度。最终，记者在这家名叫老朱雀雪平腊味店的摊位上购买了不含工业明胶的两块皮冻。
摊贩：“九块五二斤三两。”
1月25日
西安欣桥市场熟食区
记者注意到，在这个熟食区里所卖的皮冻，主要为品牌皮冻，产自渭南大荔县。
记者：“这十块？几斤装的？”
摊贩：“这800克。”
算下来，每斤皮冻的零售价格为接近七块钱。在这家名叫朱维月的摊位上，记者购买了两盒独立包装的皮冻，花费20元。
一盆子十块钱的那种，全部是拿胶熬的，这是纯皮熬的。
一盆十多块，每斤合计两块多，真有这样的皮冻吗？经过搜寻，在欣桥市场豆制品区一个名叫老兵食品的小店里，记者见到了这种皮冻。
记者：“这种多钱？”
摊贩：“十五块连盒子。”
记者：“十七几斤？”
摊贩：“七斤。”
在这里，记者购买了一盒。除了这类批发市场上的皮冻热销之外，还有很多城中村的农贸市场里，皮冻也是畅销货。
1月25日
西安长安区长里村农贸市场
记者：“几块？”
摊贩：“五块。”
在这里记者购买了两斤皮冻，花费10元。
摊贩：“一分价钱一分货。”
记者：“不是自己做的吗？”
摊贩：“我给你说，市场上没有一家能做出这么好的货。”
看这牛皮吹的。不过，皮冻的品质到底怎么样，您说了不算数。
检测：四份皮冻样品两份不合格
摊贩口中所称的好皮冻，到底有没有包含有害物质呢？当天下午，购买完成之后，记者携带着这四分样品，来到了权威的检测机构。
为了保证检测的公正性，除了对所检验的皮冻独立编号之外，检测人员把记者所携带的每份样品分成了两份，也就是每个样品最少检测两次，才会形成最终的结论。
陕西华研检测技术有限公司检验部部长刘爱玲：“我们今天将通过高效色谱仪来检测山梨酸苯甲酸的含量，通过谱图的结果可以明显看出哪个限/量是超过指标要求，也就是能看出合格与否。”
除了用色谱仪检测食品添加剂的含量之外，还将用光谱仪重点检测皮冻中对人体危害比较大的重金属铬的成分。此次过程检测将历时24小时。
陕西华研检测技术有限公司技术研发部部长焦占恒：“一号二号样品中未检出（有害物质）三号样品中铬的含量为0.9毫克每千克，是合格的，四号样品中结果为4.8毫克每千克，超标了四倍多。”
三号样品采自于西安欣桥农贸市场老兵食品批发部，重金属铬的含量值在0.9毫克每千克，在国家允许的不得高于每千克1毫克的范围之内；四号样品采自于西安市长安区长里村农贸市场的摊位，可是在这一家的皮冻中重金属铬超标了四倍。
而超标的重金属镉来自于工业明胶中，长期食用含有重金属铬超标的食品，会引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等病症。
除了致癌的重金属铬，在这一家皮冻还检测出了含量为1.1克每千克的苯甲酸钠，它的作用是延长皮冻的保质期，国家明令禁止苯甲酸钠添加于皮冻之中，长期食用会导致记忆力减退、失眠、乏力等症状，一旦食用这样的问题皮冻，后果那是相当严重，而致癌皮冻还在火热销售中。
