慎食美丽杀手毒蘑菇
北京市朝阳区疾控中心主任医师 杨 军
发布日期：2012-08-23 来源：健康报
近期陕西等地相继出现误食野生蘑菇中毒事件，北京市卫生监督所也发布了蘑菇中毒预警，提醒市民不要食用不认识或容易混淆的野生蘑菇。专家提醒——
夏季气温高，雨水多，野蘑菇生长旺盛。人们如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起食物中毒，轻者恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器损害，甚至死亡。因此切勿采摘、购买和食用不认识或易混淆的野生蘑菇，以免发生误食中毒。
辨识毒蘑菇 专业人员才靠谱
我国已知的食用蘑菇300多种，毒蘑菇100多种，其中含有剧毒可致死的近10种，多生长在山野树林里及杂草丛中或公园的树下草丛中。由于毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，故辨别起来非常困难，唯一可靠的方法就是专业人员根据蘑菇形态特征的分类进行鉴定，有时甚至需要借助显微镜等工具才能准确辨别，普通市民难以辨认，依靠自己的经验都不可靠。
毒蘑菇的有毒成分十分复杂，按其含有毒成分的不同，中毒后的症状在临床上可分为5种类型：
1.胃肠型：潜伏期为30分钟～6小时，有恶心、剧烈呕吐、腹泻等症状。
2.神经精神型：潜伏期10分钟～2小时，除胃肠炎症状外，还有流涎、流泪，严重者可出现幻觉、精神错乱等。
3.溶血型：潜伏期为6～12小时，可出现急性贫血、黄疸、肝脾肿大、血红蛋白尿。
4.脏器损害型：潜伏期10～24小时，临床上分潜伏期、胃肠期、假愈期、内脏损害期和恢复期。应特别注意假愈期，此时病人无任何症状，但毒素正在侵犯肝肾内脏，病情恶化较快，可导致死亡。
5.光过敏性皮炎型：潜伏期约24小时，与光接触部位皮肤肿胀，指尖剧痛，指甲根部出血，嘴唇肿胀外翻。
毒蘑菇常有凸起的“疙瘩肉瘤”
毒蘑菇中毒没有特效治疗药物，因此预防极为重要，对于市场上卖的野蘑菇也不能放松警惕，特别是自己没吃过或不认识的蘑菇，而外观非常漂亮的蘑菇绝对不要食用。识别蘑菇是否有毒，主要从它的形态、气味和颜色上来区分。毒蘑菇一般在顶上有凸起的“疙瘩肉瘤”，柄上有环状物(脚苞)，根上有环状托，有苦、辣、酸、麻及其他味道，色彩鲜艳，采后易变色，多数柔软，浆汁多并浑浊像牛奶。毒蘑菇一般生长在潮湿的地方，能使米饭、大蒜、银器变黑。无毒的蘑菇一般生长在矮草丛中或松林地下，盖是扁或圆的，肉厚而嫩，颜色多为黄、白或古铜色，掰开后浆汁清亮如水，不变色，味道清香。
目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法
一旦误食毒蘑菇，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素。如患者意识清醒，可让其饮浓茶或微温开水，然后用手指或筷子咽喉部，促使呕吐。如果患者出现昏迷而丧失意识时，不可强饮水或强行致其呕吐，以免发生误饮而出现窒息；同时要以最快速度送到医院抢救。在运送途中，如发生呼吸、心跳停止，要立即进行口对口人工呼吸及胸外心脏按压。
